| 2010/02/02 ソーセージ仕込み中 |
| 2010年1月29日(金曜日) 17:01 | |||
|
ソーセージを仕込んでいます。 今回は、フランクフルトです。 ≪豆知識≫ フランクフルトソーセージは、豚の腸を使います。豚の腸は皮が厚いので焼いて食べるのが一般的です。 ウインナーソーセージは、羊の腸を使います。フランクフルトよりも細目で、ゆでて食べるのが一般的です。 ↓腸詰め風景 少しグロテスク。  昨日は雨だったので、冷蔵庫で乾燥してます。 よく乾燥させた方が、皮がパリパリになります。 乾燥が完了したら、スモークです。今日の開店に間に合わせるべく奮闘中です。 ↓乾燥風景 右下には、小さくなってしまったソーセージがいます。 
|
